sábado, 13 de julho de 2013

Uma boa e leve combinação: Truta com risoto de ervilhas e queijo brie

Anacreon de Téos
Truta ao forno com laranja sanguínea com risoto de ervilhas e queijo brie, uma leve e interessante combinação de sabores.














Truta ao forno com laranja sanguínea
Ingredientes
2 trutas médias
200 ml de leite
4 rodelas de laranja sanguínea
Sumo de 1 laranja sanguínea
Salsa picada
1 colher (chá) de manteiga derretida
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
Modo de fazer:
Aqueça previamente o forno a 200ºC.
Molhe as trutas em leite, unte-as pincelando com a manteiga, tempere com sal e pimenta e coloque-as numa forma.
Baixe a temperatura do forno para 160ºC e leve as trutas no forno por 20 minutos.
Retire do forno, puxe delicadamente a pele até retirá-la completamente, enfeite com as rodelas de laranja, regue com o sumo e polvilhe com salsa antes de servir.

Rendimento
: 2 porções.
Risoto de ervilhas frescas com queijo brie
Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
½ litro de caldo de legumes
100 g de ervilhas frescas
100 g de queijo brie picado
½ taça de vinho branco seco
½ cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
Queijo ralado para servir
Modo de fazer
Refogue a cebola em azeite e ½ colher (sopa) de manteiga. Quando a cebola ficar transparente junte o arroz e misture bem. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar. Reduza o fogo e comece a regar o arroz com o caldo de legumes.
Junte as ervilhas e continue regando com o caldo, à medida que for secando.
Quando o arroz estiver al dente desligue a panela, misture o queijo brie picado e tampe a panela por 2 minutos. Abra a panela, acrescente a manteiga restante e mexa o risoto delicadamente até que a manteiga esteja totalmente incorporada no arroz.
Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado na hora.
Rendimento: 2 porções.
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